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小學科學食用菌ppt

這是小學科學食用菌ppt,包括了真菌在自然界的位置,食用菌的生活史,食用菌的營養,食用菌的營養類型,食用菌的生長環境因素,生物環境與食用菌的關系等內容,歡迎點擊下載。

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食用菌栽培技術 一、真菌在自然界的位置 原核生物界:沒有定型的細胞核。細菌、放線菌、藍綠藻 原生生物界:單個細胞核。衣藻、變形蟲 植物界:多細胞真核生物。海帶、普通綠色植物等 動物界:多細胞生物。蝦、海星、普通動物等 真菌界:依賴腐生或寄生生活從分解外界有機體獲得營養的真核生物,多細胞生物。酵母、霉菌、菇類等。 食用菌的定義 食用菌是一類可以食用的大型真菌,具有肉質或膠質的大型子實體,又常稱為蘑菇或食用蕈菌。 自然界的食用菌約有900多種,人工栽培有報導的約60多種,而商業化生產的約有30多種,并非所有的食用菌目前都能夠實現人工栽培。50%以松茸、牛肝菌、雞油菌、黑虎掌,塊菌是屬于共生菌根菌,它們是跟特定的植物共生的。目前全球還不能攻克其栽培技術。 我國主要栽培品種有:平菇、香菇、金針菇、草菇、雙孢蘑菇、黑木耳、杏鮑菇、白靈菇、真姬菇。其中金針菇、杏鮑菇、真姬菇(海鮮菇)、白靈菇等品種已實現了工廠化栽培。而歐美國家主要是以白蘑菇為主,約占90%。我國的食用菌總產占全球的60%以上。 二、食用菌的生活史 1、擔孢子 擔孢子是食用菌的最初繁殖單位,在自然界,食用菌的分布和生殖完全來自擔孢子的傳播和萌發。擔孢子內含有豐富的營養物質,與菌絲體比較,對不良環境條件有更強的抵抗能力,在不適宜其萌發的環境條件下,可以較長時間的存活。 2、擔孢子萌發: 擔孢子萌發需要一定的條件: 內在的生理條件(包括生理成熟、核相正常) 外在的生理條件(適宜的溫度和充足的水分) 擔孢子萌發的第一步是吸水和膨脹,在特定的溫度和營養條件下幾日后便可生出芽管。擔孢子萌發的溫度多高于其菌絲生長的溫度。 3、初生菌絲體(單核菌絲): 擔孢子萌發出芽管后,在適宜的環境條件下芽管繼續伸長,形成初生菌絲。 初生菌絲分解基質能力較差,生長緩慢.單核的初生菌絲的顯著形態特征是菌絲外側無鎖狀聯合。 有的食用菌的單核菌絲體遇到惡劣條件,菌絲中某些細胞可形成厚垣孢子(草菇),條件適宜時又可萌發形成單核菌絲,一般大多數單核菌絲體不產生子實體。 4、次生菌絲體(雙核菌絲):兩個來自不同擔孢子,可親和的初生菌絲細胞壁接觸,并融合,形成雙核的次生菌絲,次生菌絲中的每個細胞中都有兩個分別來自兩個親代的細胞核,每個細胞的隔膜外側都有一個扣狀的鎖狀聯合。 注意:鎖狀聯合是雙核的次生菌絲所特有的形成標志。 顯微鏡下觀察的鎖狀聯合 10×40倍 鎖狀聯合:大部分的食用菌在雙核菌絲的頂端細胞常?;岱⑸戳?,鎖狀聯合是雙核菌絲細胞分裂的一種特殊形式。通過鎖狀聯合,一個雙核細胞就變成兩個雙核細胞。 次生菌絲的生活力大大強于初生菌絲,分解基質的能力大大增強,生長也較快,在適宜的營養和環境條件下,可無限生長。次生菌絲階段占食用菌生活史的大部分時間。 5、子實體形成 雙核菌絲大量增殖后,在溫度、溫度等環境條件適宜時,則形成火柴頭狀的扭結團,稱為子實體原基。之后它逐漸發育成菌蕾,并進一步分化出現菌蓋、菌柄。 6、子實體形成和發育 食用菌子實體的形成和發育大致經歷: 菌絲聚集→原基形成→子實體形成和分化→子實體快速伸展→子實體成熟(菌蓋成熟時,可從子實體上散發出孢子) 三、食用菌的營養 食用菌原料配方 1、碳源:凡是用來構成細胞物質或代謝產物中碳素來源的營養物質通稱碳源。 食用菌生產所用的碳源,除葡萄糖等簡單糖類外,主要來自各種植物性原料,如馬鈴薯、胡蘿卜、木材、木屑、稻草、麥秸、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣等,它們經曬干后均可用于大多數食用菌的生產,且原料價廉物美。 2、氮源:凡是用來構成菌體物質或代謝產物中氮素來源的營養物質通稱為氮源。 食用菌主要利用有機氮,如尿素(不可多用)、氨基酸、蛋白胨、蛋白質等,在生產上常使用的有機氮有蛋白胨、酵母膏、尿素、豆餅、黃豆汁、麥麩、米糠、和禽畜糞等。 應注意培養基的碳氮比(C/N),指在食用菌栽培中培養基質所含的碳和氮之間的比率。 一般認為,食用菌在營養生長階段C/N較小,以20:1為好;而在生殖生長階段C/N較大,以30~40:1為好。 通俗易懂的方法是:一般N源材料與C源材料的比是2:8。 3、無機鹽:無機鹽主要構成菌體細胞物質的組成元素。 食用菌所需的礦物質元素可分為主要元素和微量元素。 主要元素有磷、硫、鎂、鉀、鈣等。 微量元素包括鐵、銅、鋅、錳、硼、鈷、鉬等。 4、生長因子:食用菌生長所需的微量有機物稱為食用菌生長因子。 生長因子包括維生素、氨基酸及嘌吟(或嘧啶)、卟啉及其衍生物、固醇、胺類等。 生長因子需求量雖然很少,但不可缺少 。 四、食用菌的營養類型 1、腐生:木腐生菌類如香菇、平菇、金針菇、木耳、靈芝等;草腐生菌類如草菇、雙孢蘑菇等。 2、共生:兩種生物共同生活在一起,互利互惠、相互依存的現象稱為共生。(白蟻和雞樅) 3、寄生:一種生物生于另一種生物的體內或體表,并從后者攝取養料供其生長和繁殖的現象。(冬蟲夏草) 五、食用菌的生長環境因素 影響食用菌生長的四大環境因素: 溫度 濕度(水分) 光照 空氣 酸堿度 1、溫度對食用菌生長的影響 菌絲體生長對溫度的要求:食用菌菌絲的生長只有在一定的溫度范圍內才能生長,在極度高溫和極度低溫條件下,食用菌的各種生命活動都不能正常進行,甚至死亡。 食用菌菌絲能耐低溫,但不耐高溫。 特殊情況:草菇及草菇菌絲。 食用菌在各生長發育階段對溫度的要求各不相同,通常的規律是:    菌絲體生長階段所需溫度最高; 子實體分化階段所需溫度最低; 子實體發育階段所需溫度介于兩者之間。 根據食用菌子實體分化溫度,可將各菌分為以下3種類型 低溫型:子實體分化最高溫度在24℃以下,最適溫度為20℃以下。如香菇、金針菇、雙孢蘑菇、平菇、羊肚菌及猴頭菇等。通常在冬季或秋末、初春發生。 中溫型:子實體分化最高溫度在28℃以下,最適溫度為22-24℃。如木耳、銀耳、大肥菇、紫菇及各種牛肝菌等到,它們多在春、秋季發生。 高溫型:子實體分化最高溫度在30℃以上,最適溫度在24℃以上。如草菇、長根菇等?! ? 根據食用菌在子實體分化階段對變溫刺激的反應,可分為: 變溫型:香菇、金針菇、平菇等 恒溫型:木耳、靈芝、大肥菇、草菇等 2、水分對食用菌生長的影響 食用菌生長發育所需的水分大部分來源于培養料,培養料含水量是出菇的的重要因素,只有基質含水量充足時,才能形成子實體。 一般適合食用菌生長的培養料含水量在65%左右 菌絲生長階段60%-70% 子實體發育階段80%-95% 濕度太低,子實體不易分化 濕度太高,易使病菌生長 根據濕度對食用菌生長發育的影響,將菌體分成兩類: 喜濕性食用菌(銀耳、平菇、黑木耳) 厭濕性食用菌(金針菇、香菇、雙孢蘑菇) 3、空氣對食用菌生長的影響 食用菌吸收氧氣,排出二氧化碳,是需氧型真菌 (與綠色植物的區別) 過高的二氧化碳濃度必然會影響食用菌的呼吸活動。食用菌菌絲體的生長對高濃度的二氧化碳一般表現都很敏感 食用菌在子實體原基分化階段,對氧氣的需求略低,低濃度二氧化碳反而可誘導子實體的形成 子實體形成后,由于子實體的旺盛呼吸對氧氣的需求劇增,這時過高的二氧化碳對子實體就會有毒害作用  例:靈芝在高二氧化碳環境下徒長菌柄而不長菌蓋。 在實際生產中,可根據菇類對二氧化碳的要求來控制其含量。在生產中為了防止二氧化碳積累過多,應加強通風換氣,以補充新鮮的氧氣,排除過多的二氧化碳或其它廢氣,而且還可調節空氣的相對濕度,減少病菌的發生。 4、酸堿度(pH)對食用菌生長的影響 食用菌同其它真菌一樣,喜酸性環境。 菌絲生長的pH值為3-8 最適pH值為5-5.5 大部分食用菌在pH值大于7時生長受阻 pH值大于8時則食用菌停止生長 不同食用菌要求的最適pH值是不同的。 偏酸性:木耳、猴頭菇、香菇等 中酸性:平菇、雙孢蘑菇、金針菇等到 偏堿性:草菇 需注意的問題:上述的PH值并不是配制培養基的酸堿度,因為培養基在滅菌后PH值要下降 ,因此,在配制培養基時,應將PH值適當調高。通常使用磷酸二氫鉀、碳酸鈣、氧化鈣調節pH值 5、光線對食用菌生長的影響 ?。?)菌絲體的生長對光的要求    一般大多數食用菌菌絲體不需要光線,光線對某些食用菌菌絲體生長具有抑制作用,如猴頭菇、靈芝、金針菇、香菇等。因此,當食用菌處于菌絲生長階段時,應盡量避免光照,應對培養對象進行遮蓋,以防止強光照對菌絲產生的不良影響。 (2)子實體分化與發育對光照的要求 許多食用菌必須在有光的條件下孢子才形成并散發。 香菇、草菇等在完全黑暗環境下形成子實體。 金針菇、靈芝、平菇等在無光條件下雖可形成子實體,但菇體畸形,只長柄,不長蓋,不產孢子。 一般的食用菌在子實體分化和發育階段都需要一定量的散射光。 光照影響子實體的形態和色澤,不同的光強度和光質可以顯著地改變菌柄長度和菌蓋寬度間的比例關系。(光線對金針菇、草菇、木耳、靈芝的影響) 許多食用菌如靈芝、金針菇、美味側耳等的子實體均有正向光性,為了獲得菌柄直立的子實體,光源應設置在其垂直生長方向的頂部。 六、生物環境與食用菌的關系 1、食用菌與微生物 有益:假單胞桿菌、嗜熱真菌、嗜熱放線菌等能分解纖維素、半纖維素,軟化草莖,有利于蘑菇吸收營養物質。(堆料過程) 有害:細菌、放線菌、酵母菌、絲狀真菌及病毒等與食用菌爭奪頭養料,污染菌種和培養料,引起子實體腐爛,造成食用菌的病害等 2、食用菌與動物 有害:主要是昆蟲類。它們吞噬菌絲體或咬食子實體,其傷口還易受到微生物的侵染而帶來腐敗或病害。危害較嚴重的主要有蠅蚊類、螨類、跳蟲類、線蟲類、蛞蝓、家鼠等。 有益:有些動物對食用菌也有益,如白蟻常與雞樅菌形成共生關系,竹蓀的孢子靠蠅類傳播,塊菌的子囊果長在地下,只有通過動物的挖掘才能傳播它的孢子。 3、食用菌與植物 食用菌與植物共生形成菌根:如牛肝菌與松樹、松口蘑與紅松等到結合。 植物對食用菌的有益作用:許多生長在森林里的蘑菇,森林不僅將自身合成的有機物提供給食用菌作為營養源,也為食用菌的生存創造了適宜的小氣候。 食用菌對植物的有害作用:有一害兼性寄生的食用菌既能在枯死的植物上生長,又能侵入植物活體內,造成植物病害,如密環菌寄生在桑、茶、桔、松、櫟等植物上,造成植物根腐,猴頭菇常寄生在櫟等闊葉樹上,使之發生白腐病。 常見食用菌的栽培技術 側耳(平菇)類栽培 一、營養 平菇生長發育對營養物質的要求不太嚴格,能利用許多富含纖維素的農副產品下腳料做為生產基質。 碳源是平菇最重要的營養源。實際栽培中大多數富含纖維素、半纖維素、木質素、淀粉的物質經適當處理后均能作為種植平菇的碳源,如闊葉樹的木屑、稻草、玉米芯、甘蔗渣、棉籽殼、農作物秸桿、廢棉等。 氮源,生產上一般采用天然含氮量較高的物質做氮源,如麩皮、米糠、玉米粉、黃豆粉等。 氮源濃度過高,常受滲透壓或毒性離子等因素影響,重則抑制菌絲生長;輕則推遲了從營養生長轉入生殖生長。相反,氮源過少,也影響菌絲的生長。 (N/C的重量比為2:8) 棉籽殼含氮量較高,故配料時可只加少量氮源。 二、溫度 溫度對平菇孢子的萌發、菌絲體的生長,子實體的形成以及平菇質量起著重要作用。 菌絲體培養階段若溫度超過33℃,菌絲生長緩慢,長期處于高溫狀態下,菌絲生長不僅緩慢,而且易變黃,老化,影響產量。 把子實體發生溫度范圍劃分為三個溫型 低溫型(10-15℃) 中溫型(16-20 ℃ ) 高溫型(21-26 ℃ ) 當栽培袋內菌絲生理成熟后,在適宜溫度下,晝夜溫差越大,越易誘導平菇類原基形成。 原基形成后也仍需要一定溫差刺激,但其所需的溫差幅度較小,屬于穩溫結實性菌類。 在子實體適育的適溫范圍內,溫度偏低時,菇質肥厚;溫度過高時,菇體雖成熟加快,但蓋薄、質差。 三、水分  平菇屬于喜濕性菌類。菌絲培養階段和子實體發育階段所需要的水份大部分是從培養料中獲得。 菇栽培可采用多種不同的培養基質材料,但其物理性狀(吸水性、孔隙度、持水率)存在著差異,故應配制相應不同的含水量。(棉籽殼1.2倍、木屑1.05倍、稻草1.3) 子實體形成階段空間相對濕度宜控制在85―90%,過低易造成子實體干縮,影響產量;過高時,由于菇體蒸騰作用受阻,影響營養物質傳運速度。此外,還易感病。 四、空氣 平菇屬好氧性真菌,生長發育過程需氧量,因生長發育階段不同而有所不同。 平菇菌絲培養階段和其它菌類相比,能忍耐較高的二氧化碳濃度。 原基形成后,隨著子實體發育,對氧的需求量驟增,如氧氣不足,菇體變成鼓槌形,菌蓋小而薄,嚴重時,原基不斷分化,菌柄叢生并分叉,菌蓋不發育,形成畸形菇。 五、光照 平菇在不同的發育階段對光線的強度和光質要求不同: 菌絲生長階段不需要光線 產菇階段必須要有弱散射光照射,原基才能發生 在50-1000Lx范圍內,子實體均能正常發育。 光照太弱,易形成蓋小柄長,比例失調的畸形菇 光照強度與通風狀況有互補作用,通風好,在弱光下便能誘導原基形成;通風差,則要增加光照強度 六、酸堿度 平菇菌絲適宜在偏酸性的環境中生長 以5.8-6.2的范圍最適宜 當pH值超過8時,菌絲生長速度明顯下降并趨于停止 當pH值降至4以下時,菌絲生長又會受到明顯的抑制 平菇熟料袋栽技術  所謂熟料栽培,是指栽培時要對培養料進行熱處理,使平菇菌種在無菌的培養料上生長。(與菜地時里種菜的原理相同) 一、栽培袋選擇 由于培養料需要高溫處理故裝料的塑料袋質地應為耐高壓、高溫的聚丙烯或低壓聚乙烯。為使培養料易于滅透,袋型要小,每袋以裝干料400-600克為宜,袋規格多為17cm×40cm. 二、栽培料可選配方: 雜木屑83%、麩皮15%、輕質碳酸鈣 1-2%(糖1%) 棉籽殼93%、麩皮5%、輕質碳酸鈣1-2% 棉籽殼44%、雜木屑44%、麩皮10%、輕質碳酸鈣1-2% 三、配料:培養料是平菇賴以生長的物質甚而,為了使每一袋平菇能獲得均衡的營養,培養料配制過程中必須堅持均勻一致的原則,即主料、輔料都要充分拌勻,水量理論上棉籽殼1.2倍,雜木屑1.05倍,但一般都應根據實際情況來加,通常都是以手握料能成團而手縫水滴不落下為準。 如選擇棉籽殼為栽培料時,應在配料的前一天先堆料,目的是為了讓水分能夠充分的滲透到棉籽過內部,能夠徹底的滅菌。 四、裝袋: 將緊合塑料袋松開 然后將配好的培養料裝入袋中 邊裝邊用手背壓實 裝袋時要求松緊適度。 裝滿后,端部留出5cm左右的位置套頸圈 蓋上蓋子 拌料、裝袋場景 五、滅菌:將栽培料袋放高壓滅菌鍋或常壓滅菌鍋中進行滅菌。 原理:高壓滅菌鍋是用特殊的耐高壓材料制作的。水升溫到100℃后產生大量蒸汽,將鍋內的冷空氣排出,使鍋內成為飽和蒸汽狀態。水的沸點隨壓力的增高而升高,從而產生的蒸汽溫度也大大升高,蒸汽的穿透力大增強,在高壓狀態下,被滅菌物品溫度迅速升高。當達到一定壓力和溫度并維持一定時間后,達到滅菌效果。 液體121℃(0.11Mpa),30分鐘; 固體126-128℃(0.147-0.15Mpa),1-2小時 注意點:高壓蒸汽滅菌,冷空氣的排除是否完全極為重要.使用高壓鍋滅菌時,一定要徹底排除鍋的冷空氣,否則,壓力表會出現假升壓現象,即壓力表指針達到了設定要求,而鍋內實際溫度較壓力表所示溫度低,這種情況極易導致滅菌不徹底。 高壓蒸汽滅菌的一般程序: 加入適量的水,最好使用蒸餾水以防止水垢的沉積。 放好待滅菌物品,注意物品不要裝得太擠,以免妨礙蒸汽流通而影響滅菌效果,蓋上蓋子,旋緊螺絲。 加熱→0.05Mpa時停止加熱→打開排氣閥排盡冷空氣→加熱至0.147Mpa →保壓2小時→停止加熱→壓力自然下降 注意事項:若壓力未降到0時就打開排氣閥,會因壓力突然下降,袋內袋外形成壓力差,而使菌種袋漲大或爆裂。 常壓蒸汽滅菌:我國的菌種場多采用自制土蒸鍋進行食用菌菌袋的常壓蒸汽滅菌。這類滅菌容器不需要完全封閉,也不可完全封閉,完全封閉會導致壓力的升高,造成鍋體開裂甚至爆炸,發生安全事故。 常壓蒸汽滅菌要求1-2 小時內溫度達100℃,保持100℃8 -10 h。 常壓蒸汽滅菌 六、接種與發菌: 滅菌后的料袋,冷卻到30℃以下時,便可進行接種工作。由于是熟料栽培,接種應在無菌箱和超凈工作臺上進行。 接種時先將蓋子取下,用接種勺或接種槍從菌種瓶接到栽培菌袋,再將蓋子重新蓋上。 母種或原種一般要到權威單位購買。購回后可自行擴繁。母種→原種→生產種 接種設備和操作 接種后的栽培袋最好少搬動,防止袋內袋外發生空氣交換,而導致污染。 保持暗培養,室內保持干燥,過潮容易污染霉菌 環境溫度保持在22-24℃ 。 一般菌袋在18-25天可發滿,進入出菇階段 。 通常500ml栽培種可接15―20袋。 發菌場地 七、出菇管理 由于菌袋頸圈處易于從外界吸收水分和氧氣,且對環境溫度變化也較敏感,故菇蕾通常在頸圈處出現,產生菇蕾后可將蓋子拔下 如菌袋側邊有空隙,菇蕾有時會在側邊生長,此時可在側邊劃破讓其生長。 平菇現蕾后,應注意通風換氣和增加濕度 可向地面、墻壁、空間噴水或采用加濕機以增加濕度,保持相對濕度80-90% 切勿直接向幼小菇蕾噴水 隨著子實體的長大,應增加菇房濕度,噴水應勤噴、輕噴并加強通風換氣,保持空氣新鮮、濕潤。 平菇墻式栽培 八、采收 當平菇菌蓋充分展開(平菇成熟標準:菌蓋邊緣由內卷轉向展平),顏色由深逐漸變淺,但孢子尚未彈射時,即可采收。此時單菇重量達到最大值,生理成熟度也最高,雖其蛋白質含量略低于初熟期,但菌蓋外緣韌性較好,菌蓋破損率不高,菌肉厚實肥嫩,商品外觀較理想,售價也高。 適時采收,則菇體柔嫩,品質好,味道佳,產量也高; 采收過早,菇體發育不足,產量低; 采收過遲,菌蓋干縮,菇柄堅硬,質量下降。 采收時一手按住菇柄基部,一手捏住菇柄輕輕旋扭下,應盡可能保持出菇料面完好,殘留的老菌根應剔除,以防腐爛,誘發病蟲害。條件允許還要對用浸泡法對菌袋進行補水處理 采收后的平菇要去除菌柄基部的草屑或棉渣,正面朝下,立即放入墊有塑料薄膜的筐內或塑料周轉筐。盛放過程切忌擠壓與過量,以免菇體破裂,采收后及時分裝運往市場鮮售或鹽漬加工。 注意:一般平菇不進行干制,會口味發苦、質地變韌。 平菇菌種質量的鑒別  菌種質量優劣直接影響到產量的高低,購置時應注意: 弄清所栽培菌種的溫型、品種名稱和特性 菌種要求純凈、潔白、無雜菌、生命力旺盛 菌種菌齡應控制在25~35天以內 適齡菌種生活力強,播種后萌發快;幼齡菌種,因菌絲尚未生理成熟,播種后氣溫高時易污染;超齡菌種播種后,活性明顯下降。 適齡菌種表現為: 菌種瓶(袋)內菌絲潔白度較一致,長勢均勻,聞之有平菇香味,按之有彈性 超齡菌種表現為: 培養基收縮,菌皮過厚,瓶(袋)內形成大量原基,有些甚至吐黃水 平菇菌種培養基質有麥粒種、棉籽殼菌種及木屑種類型。同等播種量下麥粒菌種產量最高,棉籽殼次之,木屑菌種最差。 七、食用菌的病蟲害及其防治 1、木霉菌:木霉開始長出菌絲,形成分生孢子,在培養基上菌落呈綠色粉狀。 子實體在后期受感染,則在菌蓋或耳片上產生褐色病斑,以后出現深綠色分生孢子,引起子實體腐爛。 木霉的分生孢子可借助空氣、雨水、有害動物、害蟲、和操作工具傳播。培養料帶孢子,則易在微酸性的料面萌發生長,可與食用菌爭奪養料和水分,產生毒素。 2、曲霉菌:一般以黑曲霉和黃曲霉危害最大,黑曲霉的菌落為黑色,黃曲霉的菌落為黃色,培養料中碳水化合物過多易產生此雜菌。 3、青霉菌:青霉在培養料表面上長出白色絨毛狀菌絲,1~2天后產生大量分生孢子,菌落呈灰綠色或藍色粉狀。若感染到子實體,則幼菇停止生長,在有病部位有霉層,其下面的菇體組織腐爛。 4、毛霉菌:受污染的培養料出現灰色的菌絲,菌絲生長迅速,菌落初為白色棉絮狀,后逐漸變為淡褐色、褐灰色等。 5、根霉菌:主要是黑根霉引起培養料污染。菌絲先平貼基質表面匍匐生長,菌絲無隔膜,生長迅速,在培養基上交織成灰白色疏松的絮狀菌落。根霉在中溫高濕條件下,生長速度快,但感染后的傳播速度不及木霉和毛霉。 6、鏈孢霉菌:鏈孢霉菌又能稱紅粉菌,鏈孢霉菌絲灰白,纖細,培養料受污染后,菌絲迅速向下,向上能棉塞表面上,產生大量的淡紅色粉狀分生孢子堆,故又稱為紅粉病。 上述霉菌的主要防治方法 保證菌種的質量 培養料滅菌時,一定要達到限定的時間及壓力 盡量控制培養料中的米糠或麥麩的用量,宜在10%以內,以減少污染 在溫度較高的季節栽培,一定要控制好菇房的相對溫度,加強通風換氣,以避免高溫高濕而招致雜菌的產生 若發現霉菌已污染培養料,應及時將霉菌周圍的料去掉,并噴施石灰水或石灰粉,也可用0.1%的高錳酸鉀溶液涂抹 酵母菌污染 多發生于培養料含水量高且高溫的情況下,引起培養料發酵變質,散發出酒酸氣味。其形成菌落表面濕潤、粘稠,多呈乳白色,少數為紅色。 防治方法: 保證菌種純正,無污染;   培養料進行堆積發酵處理;   控制培養料含水量;   料溫過高、散發出酒酸氣味時,可噴灑2%的石灰水,并加強菇房的通風干燥。 鬼傘污染 以墨汁鬼傘、毛頭鬼傘等到危害最大。鬼傘主要出現在草菇、平菇、蘑菇等栽培菇床上,其菌絲常與栽培菌類形成拮抗,并可產生大量鬼傘子實體;培養料發酵時,若過干過濕、含氨過多、偏堿均有利于鬼傘的產生。墨汁鬼傘呈灰黑色,開傘后有明顯的條紋和缺裂,成熟后自行消解,成為黑色粘汁團。 防治方法: 培養料進行二次發酵(滅菌徹底) 產生鬼傘子實體后,及時去除,以免孢子擴散 其它生物污染 細菌:主要污染食用菌菌種或培養基質。高溫高濕環境有利于其生長,在適宜條件下,從受污染到菌落形成僅需要幾小時。因此,菌種培養基以及栽培培養料一定要徹底滅菌,特別是菌種本身帶菌,則極易擴散。 白腐?。翰≡︷噫咼咕?。該菌為害子實體,菇體染病后,引起潰爛,產生腐敗臭味。 子實體畸形?。?   它屬于生理性病害。在通氣不良,二氧化碳濃度大或光照不足的情況下發生,子實體分化后發育不良,出現柄長蓋小,甚至只有柄,沒有菌蓋,呈珊瑚或椰菜花型。其次也有由病毒引起的畸形,其菌柄腫脹呈近球形或燒瓶形,最后菇體萎縮,呈海綿狀,出現死亡。 萎縮干枯?。何硇勻彼涂掌嘍允裙鴕?。幼菇生長瘦弱,從頂向下萎縮枯死,子實體呈皺縮干癟狀。 褐斑?。翰≡種γ?,其孢子侵染子實體后,先在菌蓋上形成褐色斑點,逐漸擴大并產生灰白色凹陷,菇體受害后,變成畸形,菇柄腫大或呈彎曲狀,但不腐爛,最后干枯死亡。 常見害蟲有: 菇蠅、菇螨、大菌蚊、線蟲、癭蚊 八、食用菌病蟲害的綜合防治 預防為主,綜合防治 1、保持環境清潔衛生 栽培場所的清潔衛生 廢料處理 防蟲措施(紗窗) 2、加強生產管理 不能使用霉爛變質的材料配制食用菌培養料,應按要求的比例配制 應按食用菌生長的不同階段、季節和品種等具體情況進行溫度、水分和通風換氣的管理 高溫、高濕和通風不良是多種食用菌生長的不利條件,相反,常是多種病蟲害發生的有利條件 食用菌的子實體生長達采收標準時,要及時采收,并整理好菇床面,以免老菇腐爛引起雜菌 3、調節生長環境 調節生長環境是為了創造有利于食用菌生長繁殖,發揮食用菌的生長優勢,而不利于病蟲害發生的環境條件 多數食用菌和霉菌、雜菌等的生長繁殖都喜酸性環境 在生產中一般可將培養料的PH值調至中性偏微堿性。這樣既不影響食用菌的生長,又可抑制多種雜菌。 栽培時適當加大菌種的接種量,可使食用菌菌絲盡快生長繁殖,成為優勢菌。(當食用菌菌絲體大量生長繁殖,并已布滿料面后,其它雜菌即不易孳生 ) 4、藥劑防治 食用菌的菌絲體生長和子實體形成時,一般不使用藥劑,如果雜菌和病蟲害嚴重,非用不可時,要考慮所采用的藥劑既不影響食用菌的正常生長發育,又不能含有殘毒,影響食用。 食用菌的雜菌和病害多數由真菌引起,可采用多菌靈、苯菌靈等藥劑防治。

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